Noren

77 Rachel Ouest, Montreal, QC H2W 1G2

Au comptoir

Takoyaki

Beignets de pieuvre (6)

$8.00

Okonomiyaki

Omelette de chou garnie de sauce okonomi, flocons de bonite, aonori, mayo et gingembre mariné

$10.00

Yuzukosho zuke don

Bol de riz avec thon albacore cru à la sauce yuzukosho, oeuf mollet, onions marinés et nori.

$16.00

Kenchin jiru

Soupe au miso et aux légumes racines

$5.00

Onigiri

2 boules de riz du jour

$6.00

Dans le frigo

Salade tataki

Salade verte au tataki de thon albacore, vinaigrette ponzu, shiso et échalottes frites

$15.00

Aubergine agebitashi

Aubergines frites et marinées au dashi, soya, et mirin avec gingembre râpé

$7.00

Tofu kimchi yakko

Tofu soyeux avec garniture de Kimchi de la ferme Rizen.

$5.00

Salade de patates

Salade de patates japonaise avec oeuf mariné

$6.00

shiitakes marinés

Champignons marinés au soya, mirin, vinaigre de riz, piment et poivre sansho.

$6.00

Boissons chaudes

Thé vert au gingembre

$5.00

Yuzu cha

Tisane au citron yuzu et au miel

$5.00

Matcha au lait d'avoine

À base de thé matcha bio

$6.00

Chocolat chaud hojicha

A base de cacao, de thé hojicha et de lait d’avoine.

$6.00

Boissons froides

Itoen oi ocha

Thé vert non sucré

$3.00

Hibiscus lime

$5.00

Limonade yuzu

$5.00

Eau pétillante eska

$2.00

Bières

Tokyo White

Saison, Far Yeast brewery, Japon, 300ml

$8.00

Asahi super dry

Bière blonde de type Lager, 500 ml, Japon

$8.00

Sakés (300ml)

Kome dake no sake

Junmai, yoshinogawa, Niigata, 300ml

$20.00

Épicerie

Huile rouge j'ai Feng

Condiment fondamental de la cuisine sichuanaise. L'huile rouge est utilisée dans plusieurs plats, ex: nouilles Dandan, poulet l’eau à la bouche, salade de concombres écrasés, zhong dumplings, wontons, etc.

Pré...

$14.00

Kimchi daikon

Kimchi de radis daikon de la ferme Le Rizen à Frelighsburg

$12.00

Kimchi

Kimchi de chou Chinois de la ferme Le Rizen à Frelighsburg.

$12.00

Matcha bio Sakao

Matcha certifié biologique grade cérémonial.

$20.00

Thé vert mecha Sakao

Ce thé vert provient d’une collection de bourgeons de feuilles de Gyokuro cueillis à différentes saisons. Le Mecha est reconnu pour sa saveur profonde, son astringence considérable et son arrière-goût amer. Pou...

$12.00

Junmai Fujisu

Iio Jozo utilise uniquement du riz biologique et de l'eau de source pour fabriquer d'abord son propre saké qui est ensuite fermenté en vinaigre de riz. Ce produit artisanal utilise 200 grammes de riz pour fabri...

$30.00

Fujisu premium

Tout comme leur vinaigre de riz pur, ce vinaigre est fabriqué avec du riz brun biologique cultivé par des fermiers locaux . Cependant, pour fabriquer un litre de ce vinaigre de première qualité, ils utilisent 3...

$35.00

Fujisu shabu shabu

Vinaigre Fuji premium combiné avec un riche bouillon de dashi de pétoncle séchée.

Comment déguster un délicieux "Shabu-shabu":
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez y vos ingrédients préféré...

$37.00

Riz tamaki gold

Riz a grain court de type Koshihikari.

$7.00

Katsuo bushi

Flocons de bonite fumée séchée.

$5.00

Kombu

Algue kombu salée séchée.

$5.00

Hot mustard

Moutarde forte en poudre. Pour accompagner le oden, le porc tonkatsu, ou le natto.
S&B...

$6.00

Curry powder

Poudre de cari. Ingrédients: curcuma, coriandre, fenugrec, cumin, zeste d’orange, poivre, piment, cannelle, fenouil, gingembre, anis étoilé, thym, feuilles de laurier, clous de girofle, muscade, sauge, cardamo...

$9.00

Yuzu Kosho

Condiment épicé et aromatique fait de zeste de yuzu, piment fort et sel.
Fundokin

$9.00

Marunaka shoyu

Sauce soya traditionnelle de haute qualité.
“Le shoyu Marunaka est issu d’ une maturation de base de trois ans sans maintien thermique artificiel , du koji installé et cultivé depuis plus de 200 ans dans notre...

$19.00

Shiroshibori shoyu

Yuasa Shiroshibori est une sauce soya claire élaborée selon la tradition et vieillie en tonneaux de cèdre. La particularité de ce produit se traduit par la complexité de ses saveurs provenant de la qualité des...

$17.00

Usukuchi shoyu

Produite durant les chaleurs de l’été, elle sera brassée pendant deux mois et demi, contre huit mois si brassée en période hivernale. De ce travail délicat, inspiré par les saisons, découle une sauce à la robe...

$21.00

Umami

Suehiro Umami est une sauce de style Dashi-shoyu : un assemblage de sauce soya et de mirin, infusé avec des algues kombu et de la bonite séchée. Le résultat ? Une sauce aux saveurs démarquée, à la fois saline e...

$19.00

Yakiniku no tare

Shibanuma Yakiniku est une sauce de style barbecue, issue d’un mélange entre une sauce soya brassée traditionnellement, du vinaigre de riz, des morceaux de pommes, des oignons et du poivre sansho. Cette sauce v...

$15.00

Ponzu yuzu katsuo

Cette sauce ponzu de qualité supérieure est préparée à partir d'une combinaison de sauce soya brassée traditionnellement et de jus de yuzu cultivés dans la préfecture d'Ibaraki. Cette sauce viendra enrichir les...

$15.00

Miso blanc

Les miso Yamajirushi sont fabriqués à partir de soja non OGM et certifié 100% biologique. Ce miso blanc ou shiro à base de soja et de riz est fermenté pendant une durée plus courte (environ 10 semaines).

$9.00

Miso rouge

Les miso Yamajirushi sont fabriqués à partir de soja non OGM et certifié 100% biologique. Ce miso rouge obtient sa couleur brun rougeâtre grâce à un processus de fermentation plus long (jusqu'à 6 mois). Il est...

$9.00