Maison Boulud

Salade à la « Niçoise », sucrine de la Ferme des Quatre-temps, thon confit, œufs de caille

Salad "à la Niçoise", Sucrine lettuce from Quatre-temps farm, confit tuna, quail eggs...

Soupe glacée de petit pois, espuma de ricotta à la menthe, piment d’Alep

Cold pea soup, mint ricotta espuma, Aleppo pepper

Sashimi d’Hiramasa et ponzu, crudités de radis

Hiramasa and ponzu Sashimi, radish

Pâté en croûte de volaille et foie gras, pickles de légumes, Mostarda de poires

Poultry and Foie Gras Pâté en Croute, pickled vegetables, pear Mostarda

Burger maison, Chutney d’Oignon, Flanc de Porc Fumé, Fromage Douanier, Roquette, Tomate

House Grind Burger, Onion Chutney, Smoked Pork Belly, Douanier Cheese, Arugula, Tomato

Côtes levées de bœuf braisé, pommes de terre rattes, champignons, sauce Chimichuri

Braised beef short ribs, fingerling potatoes, mushrooms, Chimichuri sauce

Chocolat Coulant à la fleur de sel, lait Caramélisé

Chocolat Coulant, fleur de sel, Caramelized milk

Shortcake aux Fraises du Québec

Strawberry Shortcake

Les Madeleines

Madeleines

Chocolat & noisette: Zéphyr Caramel 35%, Saint-Domingue 70%, croustillant praliné (sans gluten)

Chocolate & Hazelnut : 70% Zephyr Caramel Chocolate, 70% Santo Domingo Chocolate, Crispy Praline (gluten-free)...

Mousse yogourt, coeur hibiscus & rhubarbe, granola

Yogurt mousse, hibiscus & rhubarb, granola...

Fraises, chocolat Saint-Domingue 70%, croustillant praliné (végan)

Strawberries, Santo Domingo 70% chocolate, crispy praline (vegan)

Filet de saumon fumé entier - Whole smoke salmon filet

environ 1 kg

Portion de saumon fumé - Smoked salmon

110gr

Côte de boeuf cuite sous-vide - Vacuum-cooked Beef Rib

800 - 1000 gr

Tranche de pâté en Croûte - Slice of Pâté en Croûte

150gr

Sauce tomate - Tomato sauce

400gr

Sauce Bolognaise - Bolognese sauce

400gr