Maestro S.V.P.

Veuve Clicquot Ponsardin 1/2 bouteille France + 12 Sexy Peques huîtres fraîches

Chaudrée de palourdes (1 litre)

Clam chowder (1 litre)

Le kit Rockefeller

Six huîtres Rockefeller dans une boîte, à préparer au four pendant cinque minutes à la maison / Six Rockefeller oysters in a box, must prepare in oven for five minutes at home

Chaudrée de palourdes

Clam chowder

Soupe au crabe parfumée à la coriandre

Crab soup with cilantro

Bruschetta I pain à l’ail I cheddar fort I concassé de tomates

Bruschetta I garlic bread I cheddar I tomato concasse

Calmars frits I sauce crème sûre , gin et cayenne

Fried calamari I sour cream I gin – cayenne sauce

Tartare de saumon I croustilles de wonton

Salmon tartare I wonton chips

Tartare de thon I croustilles de wonton

Tuna tartare with wonton chips

Moules marinière

White wine mussels

Moules Provençale

Provençale mussels

Ceviche de pétoncles & ananas

Scallops ceviche with pineapple

Salade césar

Caesar salad

Mélange de salades vertes I vinaigrette miel & citron

Mixed greens I lemon and honey vinaigrette

Crevettes grillées au sirop d’érable I gingembre et fromage de chèvre

Grilled shrimps with ginger maple syrup and goat cheese

Cocktail de trois grosses crevettes

Giant shrimp cocktail

Pétoncles poêlés I sauce poivre vert de Madagascar I flambés au brandy

Scallops sautéed in a Madagascar green peppercorn sauce I flambéed with brandy

Crevettes à la noix de coco I sauce marmelade & raifort

Coconut shrimps I marmalade & horseradish sauce

Crabe des neiges I beurre à l’ail

Snow crab with garlic butter

Pain et beurre

Bread and butter

Pétoncles poêlés I sauce poivre vert de Madagascar I flambés au brandy

Scallops sautéed in a Madagascar green peppercorn sauce I flambéed with brandy

Fruits de mer Louisiane / Louisiana Seafood

moules I palourdes I crevettes tigrées I pétoncles I saumon I mussels I clams I black tiger shrimps I scallops I salmon in a cream white wine sauce & cajun spice reduction

Crevettes sautées à l’ ail I risotto I fèves vertes & amandes

Shrimps sautéed with garlic
parmesan risotto I green beans and almonds

Surf & Turf

Filet mignon rouge grillé I crevettes grillées I sauce au poivre vert I frites / filet mignon I grilled shrimps I green peppercorn sauce I fries

Filet mignon

sauce au poivre vert I légumes vapeur I frites /
green peppercorn sauce I steamed vegetables I fries

Homard grillé / Grilled lobster

légumes vapeur I riz pilaf / steamed vegetables I pilaf rice

Homard bouilli / Boiled lobster

légumes vapeur I riz pilaf / steamed vegetables I pilaf rice

Homard Thermidor / Lobster Thermidor

Décortiqué I sauce classique au Xérès I gratiné au fromage suisse I riz pilaf / Deshelled I Xérès classic sauce I Swiss cheese gratin I rice pilaf

Crabe des neiges / Snow crab

légumes vapeur I riz pilaf / steamed vegetables I pilaf rice

Crabe Royale / King crab

légumes vapeur I riz pilaf / steamed vegetables I pilaf rice

Crevettes grillées épicées / Spicy grilled shrimps

sauce piri piri & ail noir I risotto frit I asperges / black garlic I piri piri sauce I fried risotto I asparagus

Filet de saumon de l’ Atlantique / Atlantic salmon

mariné au miso I poêlée de pommes de terre rattes sautées avec pommes / miso marinade I sautéed fingerling potatoes with apples

Thon poêlé en croute de sésame et chipotle / Seared Tuna with a sesame & chipotle crust

sauce balsam et érable / balsamic and maple glaze

Bar de Chili ( élevage ) poêlé / Roasted Chilean sea bass (farm raised)

sauce citron & vin blanc I risotto aux champignons portobello / white wine and lemon sauce I portobella mushroom risotto

Queues de homard grillées au beurre de crustacé

Lobster tails grilled with a seafood butter

Linguini aux crevettes / Linguini with shrimps

huile d’ olive I citron I câpres I tomates I herbes fraÎches I vin blanc / olive oil I lemon I capers I tomatoes I fresh herbs I white wine

Linguini aux fruits de mer / Seafood pasta

pétoncles I crevettes tigrées I moules I palourdes I rouelles de calmars I sauce à la crème et chardonnay / scallops I shrimps I mussels I clams I calamari I chardonnay cream sauce

Linguini au fromage de chèvre et champignons

Linguini with goat cheese and mushrooms

Marmite Maestro / Seafood boil

Moules, demi homard, crevettes tigrées, palourdes, le tout sauté à l’ail et vin blanc dans un fumet aux algues ou sauce à la crème cajun. / Mussels, 1/2 lobster , clams , shrimps, fingerling potatoes and corn o...