Les Oiseaux de Passage

Menu trois services

Menu festif composé de trois plats ainsi que leurs accompagnements, à choisir parmi les listes ci-dessous. Bon Appétit!

Menu quatre services

Menu festif composé de quatre plats ainsi que leurs accompagnements, à choisir parmi les listes ci-dessous. Bon Appétit!

Menu cinq services

Menu festif composé de cinq plats ainsi que leurs accompagnements, à choisir parmi les listes ci-dessous. Bon Appétit!

Menu six services

Menu festif composé de six plats ainsi que leurs accompagnements, à choisir parmi les listes ci-dessous. Bon Appétit!

Chaudrée de palourdes à l’ancienne

Palourdes du Québec avec morceaux de pomme de terre, céleri, oignons, lard fumé, crème, vin blanc et fumet de poisson / Québec clams, potato chunks, celery, onions, smoked lard, white wine, cream and fish sto...

Velouté de légumes du moment

Soupe lentilles curry-coco gingembre

Soupe lentilles curry-coco gingembre

Salade de bettraves

Betteraves rouges, betteraves jaunes, betteraves Chioggia, fromage feta, noix de pacane torréfiées, puis caramélisées à l'érable, vinaigrette au cidre de pommes et oignons / Red beats, yellow beats, Chioggia...

Salade de quinoa

Quinoa, raisins frais, tomates cerises, oignons rouges, olives kalamata et assortiment de pickle et un assaisonnement coriandre et basilc / Quinoa, fresh grapes, cherry tomatoes, red onions, assorted pickles w...

Terrine de foie gras de canard, QC

40g de notre terrine de foie gras de canard des fermes Rougié (Cantons de l'Est), cognac et porto servi avec une tranche de brioche légèrement anisée/ 40g of our home made foie gras terrine from the Rougié farm...

Saumon bio Royal Chinook, fumé à chaud

Saumon Royal Chinook biologique fumé à chaud au bois de chêne et au whiskey, crème à l’estragon, fromage à la crème, câpres et oignons rouges avec croûtons de bagel au sésame / Home made organic Royal Chinook...

Orecchiette fait à la main

Orecchiette fait à la main, tomates séchées, prosciutto, parmesan, panko, basilic et huile d'olive extra vierge / Hand maid Orecchiette, sun dried tomatoes, prosciutto, parmesan cheese, panko, basil and extra v...

Escalope de foie gras QC pôelée

Escalope de foie gras de 70g poêlée servi avec un pain dore moelleux et une sauce au miel et aux épices, pommes caramélisées et miel en rayon / 70g of pan seared foie gras served on a soft French toast and ho...

Gratin a l'huile de truffe noire

Gratin dauphinois, pomme de terre à chair blanche du Québec, cheddar vieilli 1 an, crème fraîche et huile de truffe noire, servi avec deux accompagnements au choix, pain maison et beurre demi-sel / Gratin dau...

Cuisse de canard confite, sauce au vin rouge

Cuisse de canard des fermes Rougié (Cantons de l'Est) confite en cuisson lente, servi avec deux accompagnements au choix, pain maison et beurre demi-sel / Eastern township duck leg confit (Rougié farms) serve...

Magret de canard, QC sauce aux cerises griottes

Magret de canard des fermes Rougié (Cantons de l'Est), sauce cerises griottes et deux accompagnements au choix / Moulard duck magret, Morello cherry sauce along with two sides, home-made bread and half-salted...

Poisson du moment

Filet de Mérou noir de la Gaspésie, sauce beurre blanc, servi avec deux accompagnements au choix, pain maison et beurre demi-sel

Jarret d'agneau

Jarret d'agneau rôti puis mijoté dans son jus et deux accompagnements au choix, pain maison et beurre demi-sel / Lamb shank, roasted then braised, along with two sides, home-made bread and half-salted butter...

Filet de veau de lait QC, sauce aux herbes

Filet de veau de lait du Québec, sauce à l’estragon au thym et au romarin frais avec deux accompagnements au choix, pain maison et beurre demi-sel / Milk fed veal filet, sauce with fresh tarragon, thyme and r...

Carré d'agneau, sauce aux bleuets

Carré d'agneau sauce aux bleuets et caramel vinaigré avec deux accompagnements au choix, pain maison et beurre demi-sel / Rack of lamb with blueberry sauce and caramelised vinegar along with two sides, home-m...