Ichigo Ichie

Bouillon riche provenant de 12 heures d'extractoin d'os de porc (Rich broth from a 12-hour extraction of pork bones)

Bouillon léger de champignon shiitake et d'algue kombu (Light broth made with shiitake mushroom and kombu seaweed)

Bouillon végétarien onctueux à base de lait de soya et pâte de sésame (Creamy vegetarian broth made with soy milk and sesame paste)

Ramen froid avec sauce crémeuse à base de sauce soya à l’oignon, à l’ail et au chili. Servi avec maïs, bamboo, oignons verts, algues et oeuf poché. Cold ramen with creamy onion, garlic and chili soy based sauce...

Ramen froid avec sauce crémeuse à base de sauce soya à l’oignon, à l’ail et au chili. Servi avec maïs, bamboo, oignons verts, algues et oeuf poché. Cold ramen with creamy onion, garlic and chili soy based sauce...

Flanc de porc braisé sur riz - Pork belly rice bowl

Tofu braisé sur riz - Braised tofu on rice

Croquette de pomme de terre - Potato croquette

Morue noire au miso, sauce yuzu, colza + Salade, vinaigrette au prune umeboshi + Rouleau frit + Légumes macéré + Tempura de légumes + Légumes braisé + Omelette

japonaise Miso black cod, yuzu sauce, colza +...

Thon Albacore en tataki, mariné au yuzu, saumon, thon a queue jaune + Salade, vinaigrette au prune umeboshi + Rouleau frit + Légumes macéré + Tempura de légumes + Légumes braisé + Omelette japonaise

Albacor...

Tempura de crevettes géantes (2), amandes concassée, mayonnaise épicée + Salade, vinaigrette au prune umeboshi + Rouleau frit + Légumes macéré + Tempura de légumes + Légumes braisé + Omelette japonaise

Jumb...

Soupe miso, tofu, algue - Miso soup, tofu, seaweed

Assaisonnement: pepperoncino 6 / miso 6 / salé 5
Seasoning: pepperoncino 6 / miso 6 / salted 5

Salade de chou frisé, sauce sésame onctueuse, racine de lotus croustillante
Kale salad, creamy sesame dressing, crispy lotus root

Tartare de pieuvre marinée au wasabi, radis daïkon, nori
Wasabi seasoned octopus tartar, daikon radish, nori

Racine de bardane frite, assaisonnement shichimi, mayonnaise épicée
Fried burdock root, shichimi spice, sweet chili mayonnaise

Assortiment de laitues, radis daïkon, tofu, concombre, edamame, flocons de tempura, bonito,
nori, vinaigrette prune umeboshi
Assorted lettuces, daikon radish, tofu, cucumber, edamame, tempura flakes, bonito...

Assortiment d’algues et laitues, vinaigrette sésame onctueuse
Assorted seaweeds and lettuces, creamy sesame dressing

Assortiment de laitues, tomate cerise, mozzarella frite, fèves, noix, vinaigrette yuzu
Assorted lettuces, cherry tomato, beans, nuts, fried mozzarella, yuzu dressing

Thon albacore saisi, marinade au yuzu, vinaigrette wasabi
Seared albacore tuna, yuzu marinade, wasabi dressing

Sashimi de thon à queue jaune, sauce sésame, oignon vert, nori
Yellowtail tuna sashimi, sesame paste, spring onion, nori

Tartare de saumon mariné gingembre, tempura de nori au wasabi, trempette d’avocat Ginger marinated salmon tartare, wasabi flavored nori tempura, avocado dip

Maquereau sel et vinaigre flambé au chalumeau, kiwi, citron
Torched mackerel cured in salt and vinegar, kiwi, lemon

Carpaccio de pieuvre, vinaigrette miso épicée, micropousse, filament de piment
Octopus carpaccio, spicy miso dressing, microgreen, chili thread

Tartare de thon à queue jaune, croustille de crevettes, oignon vert, gingembre, shiso
Yellowtail tuna tartare, shrimp chips, spring onions, ginger, shiso

Trio de sashimi de saumon - en salaison, tataki et frais
Salmon sashimi trio - cured, tataki and fresh

Bœuf saisi, oignon vert, oignon rouge, ail frit, vinaigrette wasabi
Seared beef, spring onion, red onion, fried garlic, wasabi dressing

Morue noire sauvage marinée au miso, sauce yuzu
Miso marinated wild black cod, yuzu sauce

Calmar grillé style yatai, badigeonné de sauce soja, assaisonnement shichimi
Yatai style grilled squid, soy sauce basted, shichimi spice

Magret de canard fumé, sauce au jus, oignon vert grillé, yuzu fermenté
Smoked duck breast, au jus gravy, grilled spring onion, fermented yuzu

Flanc de porc braisé soja gingembre, moutarde japonaise épicée, œuf mariné
Soy ginger braised pork belly, spicy Japanese mustard, steeped egg

Pleurote grillé, sauce ponzu
Grilled oyster mushroom, ponzu sauce

Saucisse japonaise au poulet et au porc, assaisonnement shichimi, radis daïkon et carotte marinés
Japanese chicken and pork sausage, shichimi spice, pickled daikon radish and carrot

Brochette de poulet grillé, assaisonnement shichimi, radis daïkon et carotte marinés
Grilled chicken skewer, shichimi spice, pickled daikon radish and carrot

Brochette de flanc de porc grillé, assaisonnement cari japonais, radis daïkon et carotte marinés
Grilled pork belly skewer, Japanese curry seasoning, pickled daikon radish and carrot

Bâtonnet de raviolis japonais farci au porc, poulet, shiitake et ciboulette à l’ail
Dumpling stick filled with pork, chicken, shiitake and garlic chive

Calmar, poivre sansho, mayonnaise au yuzu
Squid, sansho pepper, yuzu mayonnaise

Croquette crémeuse de crabe et morue, sauce tartare japonaise
Creamy crab and cod croquette, Japanese tartare sauce

Poulet croustillant mariné au soja, mayonnaise wasabi
Soy marinated crispy chicken, wasabi mayonnaise

Tempura de crevettes géante, amande concassée, mayonnaise épicée
Jumbo shrimps tempura, crushed almonds, sweet chili mayonnaise

Tempura de crevette géante, sauce mentsuyu, sel au piment et au cari japonais
Jumbo shrimp tempura, mentsuyu sauce, chili and Japanese curry salt

Tempura de légumes assortis, sauce mentsuyu, sel au piment et au cari japonais
Assorted vegetables tempura, mentsuyu sauce, chili and Japanese curry salt

Croquette de pomme de terre farcie de bœuf braisé au gingembre, bouillon dashi, filament de
piment
Potato croquette stuffed with ginger braised beef, dashi broth, chili thread

Tofu, sauce yuzu miso, oignon vert, filament de piment
Tofu, yuzu miso sauce, spring onion, chili thread

Beignet de pieuvre, sauce okonomiyaki, mayonnaise, bonito
Octopus fritter, okonomiyaki sauce, mayonnaise, bonito

Beignet de pieuvre, sauce ponzu, mayonnaise, oignon vert
Octopus fritter, ponzu sauce, mayonnaise, spring onion

Nouilles udon sautées, bacon, œuf onsen, champignon, oignon vert, sauce crémeuse
Stir-fried udon noodles, bacon, onsen egg, mushroom, spring onion, creamy sauce

Nouilles udon sautées, champignons assortis, colza, sauce mentsuyu épicée
Stir fried udon noodles, mixed mushrooms, rapeseed blossom, spicy mentsuyu sauce

Riz frit au soja et à l’ail, shiso, graines de sésame
Soy and garlic fried rice, shiso, sesame seeds

Tartare de saumon mariné au gingembre, avocat, oignon vert, servi sur riz
Ginger marinated salmon tartare, avocado, spring onion, served on rice

Bol de riz garnit d'anguille grillée, omelette japonaise, légumes braisés, choux et carottes fermentés, umeboshi
Rice bowl garnished with grilled eel, Japanese omelette, braised vegetables, pickled carrots and...

Trio de beignets: crème hojicha, haricot adzuki, custard yuzu
Donuts trio: hojicha cream, adzuki bean, yuzu custard

Gaufrette monaka fourrée au mochi, haricot adzuki, crème glacée thé vert maison
Monaka wafer stuffed with mochi, adzuki bean, green tea homemade ice cream

Crème glacée maison (thé vert, thé hojicha, saké, sorbet yuzu)
Homemade ice cream (green tea, hojicha tea, sake, yuzu sorbet)